武漢大賣場不敢賣“臭豆腐”

武漢晚報 2009年3月10日

（特派記者 秦傑 左洋） 去年，中百集團銷售額逾143億，這(zhè)樣(yàng)銷售上百種(zhǒng)大衆食品的全國(guó)知名大型商業公司，旗下所有賣場卻連一塊塊小小的臭豆腐都(dōu)不敢賣。

昨日，全國(guó)人大代表、中百集團董事(shì)長(cháng)汪愛群無奈地表示，因臭豆腐沒(méi)有制定标準，無法判定合格，該集團也曾專門成(chéng)立豆制品實驗室，可惜也未攻克這(zhè)一難題。

臭豆腐是老百姓喜聞樂見的民間食品，不同于其他豆類品，屬于一種(zhǒng)發(fā)酵的豆類食品。街頭巷尾的臭豆腐都(dōu)是黑色的，中百集團參照國(guó)家相關标準制定了企業标準，發(fā)酵的臭豆腐卻是一個“怪模樣(yàng)”，豆腐表面(miàn)長(cháng)的是“白毛”。如要和外面(miàn)黑色臭豆腐長(cháng)得一樣(yàng)，必須使用添加劑。

“可是，加多少量，用什麼(me)參數值，都(dōu)沒(méi)有一個标準。”汪愛群說，請教了工商部門，他們也說沒(méi)有一個标準。

“作爲商業流通的終端，我們與消費者直接打交道(dào)，平時不出問題，就都(dōu)沒(méi)什麼(me)事(shì)，一旦出了問題，執法部門就會認定爲‘非法’”，汪愛群無奈地說：“國(guó)家沒(méi)有标準，比較容易出問題的這(zhè)些産品上面(miàn)，我們還(hái)不敢來嘗試！”

記者走訪調查 不敢經(jīng)營的還(hái)有“豬血”

昨日，記者走訪中百倉儲、武商量販、中商平價等超市，不僅看不到臭豆腐蹤迹，“豬血豆腐”也是沒(méi)有的。

豬血本身具有較高營養價值，但由于國(guó)内豬血的采集和制作工藝，大多處于簡單、原始的低水平狀态，豬糞、豬毛、豬口水等與豬血混雜，武漢幾乎找不到符合食用标準的豬血制品生産線，超市沒(méi)辦法引進(jìn)真正安全衛生、具有高營養價值的“豬血豆腐”。

一家大賣場老總表示，此前，該店在引進(jìn)“豬血豆腐”時，擔心其衛生安全，爲此，專門組織員工深夜跟蹤調查，隻有發(fā)現沒(méi)有問題才會進(jìn)貨。每引進(jìn)一批貨，花費如此大的人力物力，隻得停止了“豬血豆腐”的銷售。

其他大賣場的負責人表示，進(jìn)賣場的食品必須三證齊全，但一些小民營、小作坊因爲沒(méi)有證照而被(bèi)拒絕。如現烤的羊肉串、應季的涼拌菜、很多地縣的特色農副産品，被(bèi)擋在了超市門外。記者 符櫻 孫珺

地方名牌小吃 須有地方定标

與臭豆腐一樣(yàng)，中百集團在引進(jìn)豆腐進(jìn)賣場時，也同樣(yàng)面(miàn)臨“無标”之憂。

昨日，汪愛群在全國(guó)“兩(liǎng)會”上建議，對(duì)于地方名牌小吃，必須制定地方标準。

汪愛群介紹，2003年以前，中百集團就制定了計劃，要將(jiāng)豆制品引入超市，并依靠一些大作坊生産；2003年後(hòu)，集團在賣場進(jìn)行了工廠化生産，2006年，才進(jìn)行了大規模的豆腐生産，其間同樣(yàng)面(miàn)臨著(zhe)臭豆腐同樣(yàng)的問題，那就是沒(méi)有一個标準，什麼(me)樣(yàng)的标準才是合格的？

中百集團專門成(chéng)立了豆制品實驗室，聘請師傅進(jìn)行逐個破解，在相關部門進(jìn)行備案後(hòu)，使得白豆腐發(fā)展爲日産十噸。

“标準的缺失，不僅導緻一些基礎的豆制品在正規企業不敢生産，更使企業不敢對(duì)一些地方名産品進(jìn)行試制和生産。”爲此，汪愛群建議稱，地方特色的名牌小吃，隻有地方制定标準，才能(néng)做到既保護了品牌，又能(néng)夠做大做強；否則，這(zhè)些名牌小吃將(jiāng)隻有死路一條。

針對(duì)标準缺失帶來的種(zhǒng)種(zhǒng)問題，新通過(guò)的《食品安全法》規定：企業生産的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家标準或者地方标準的，應當制定企業标準，作爲組織生産的依據。國(guó)家鼓勵食品生産企業制定嚴于食品安全國(guó)家标準或者地方标準的企業标準。特派記者左洋 秦傑