掃一掃，可提前2天預約未來2周餐食

團膳“前置倉”——中百超市與專業快遞交接團餐

中百團膳深受年輕白領喜愛，訂餐者可在中百超市取餐

 低調上線的“中百團膳微信小程序”運行一月有餘，創下了團餐訂購量過(guò)萬份的驕人成(chéng)績。

 中百團膳是中百集團爲開(kāi)拓團餐市場，推出的爲小團餐、活動餐、培訓餐、會議餐提供服務的團體訂餐平台，還(hái)爲大型商務團餐提供個性化的定制餐食。與現在的美團、餓了麼(me)不同，中百團膳微信小程序的訂餐平台上并沒(méi)有第三方商家入駐，所有餐食均由中百集團旗下生産，保障餐食的質量與安全。雖是團餐，可菜品豐富、營養美味，堪比“小炒”，比如鹌鹑蛋紅燒肉盒飯，鹌鹑蛋富含蛋白質和氨基酸，五花肉肥瘦搭配，Q彈入味，油而不膩讓人胃口大開(kāi)。套餐價格分15元、25元、35元、45元四檔，豐儉由人。

 據了解，中百團膳微信訂餐小程序于9月19日低調上線。中百集團相關負責人稱，上線之初，公司并沒(méi)有大規模做宣傳推廣，沒(méi)有想還(hái)挺受歡迎，最多一天預定了4000多份盒飯。

 主攻零售業的中百集團爲何要進(jìn)軍團餐市場？有數據顯示，在全球餐飲市場上，真正可以形成(chéng)世界級企業，營收規模可達百億美元以上的業态，隻有快餐和團餐。就中國(guó)市場而言，團餐的營業增速要遠遠超過(guò)餐飲行業的整體增速，綜合增長(cháng)率達到20%，在深圳已有團膳企業年銷售過(guò)億元。武漢團餐行業被(bèi)形容爲“螞蟻市場”，小而分散是其真實寫照，一般企業培訓、開(kāi)會想訂上百上千份的團餐，有難度。

 龐大的市場需求，尚無頭部企業深耕，在中百集團決策層眼裡(lǐ)，武漢團餐市場就是一片藍海，充滿著(zhe)機遇和挑戰！

 進(jìn)軍團餐市場 中百集團有備而來

 敢于涉足“團膳”市場，中百集團并非從零起(qǐ)步、另起(qǐ)爐竈，而是萬事(shì)俱備、順理成(chéng)章！

 中百團膳的餐食全部由中百古唐美膳出品。中百古唐美膳于2016年4月成(chéng)立，工廠位于江夏的中百物流園區内，它是中百大廚房，其最初的定位是爲次月開(kāi)張的中百羅森店制作餐食。

 無心插柳柳成(chéng)蔭！中百羅森開(kāi)業後(hòu)，店面(miàn)很快遍布三鎮，羅森的盒飯因爲味道(dào)好(hǎo)、品質有保障，價格實惠，市場口碑爆棚，一大批公交司機開(kāi)始將(jiāng)羅森店視作食堂，午餐、晚餐就近解決。這(zhè)一現象很快引起(qǐ)中百集團與武漢公交集團領導的注意，随後(hòu)，公交集團與中百集團雙方經(jīng)過(guò)多次的交流、考察、探索，共同研究解決司機用餐的可行性方案。最終，公交集團決定將(jiāng)全市公交司機配餐的重任，交由中百集團，由中百古唐美膳全權負責。2017年7月，專門爲武漢公交司機量身打造的訂餐App正式上線，公交司機可以提前兩(liǎng)三天預訂一周的午餐或晚餐，一年的訂餐量達300萬份。

 與武漢公交集團多年的合作經(jīng)驗，爲中百集團進(jìn)軍團餐市場奠定了堅實的基礎，也積累了豐富的運營經(jīng)驗。本次全面(miàn)開(kāi)啓團餐服務，中百集團將(jiāng)在零售業多年積累的優勢資源投入其中，誠意滿滿。從食材嚴選原料供應商，到國(guó)内一流實驗室檢測驗收，從基地采摘存儲，到中央大廚房的生産加工，均實現全程冷鏈控制；精選全市兩(liǎng)百多家中百超市門店做“前置倉”配送，做到武漢市區全覆蓋，保證每一份盒飯的新鮮美味營養安全。

 嚴把質量關 從食材到盒飯全流程可視

 做團餐，食品安全是生命線。

 早在2011年8月，國(guó)家食品藥品監督管理局發(fā)布《餐飲服務食品安全操作規範》，要求之嚴，非一般規模企業能(néng)實現。

 中百古唐美膳經(jīng)過(guò)了ISO22000食品安全管理體系認證，餐食生産的标準把控非常嚴格，爲團餐的安全生産提供了有力的保障。

 在美膳工廠的“大廚房”裡(lǐ)，沒(méi)有一個廚師，從蔬菜清洗、瀝幹、切配，到肉類零下溫度切割，以及大米的洗泡蒸，全部都(dōu)由世界項尖設備加工完成(chéng)，將(jiāng)制作工藝相對(duì)複雜的中餐，實現了标準化批量生産，蒸、烤、炸、煮、煎、炒、鹵等多種(zhǒng)操作均可實現，并保證每一份盒飯的口味都(dōu)一緻。

 爲了保證菜品品質，避免微生物污染，菜品、米飯、湯粥出鍋後(hòu)需經(jīng)過(guò)冷機快速冷卻，30分鍾内中心溫度降到20℃，并對(duì)冷卻後(hòu)的菜品做中心溫度監測。配送到前置倉車輛爲全冷鏈，車輛定位、車廂溫度、行車狀況、行車時間等信息由GPS全程監控，專業人員全程跟蹤，确保每一份盒飯的安全送達。

 中百集團不懼外部競争，最看重的是餐食的品質和客戶的體驗感。其相關負責人介紹，在内部監控平台上，從食材的選定到最後(hòu)盒飯的配送，全程可視，全程有提醒，比如超市工作人員沒(méi)有按時加熱，平台就會發(fā)出提示音。

 11月5日，優化升級後(hòu)的中百團膳微信小程序，將(jiāng)以全新的面(miàn)貌呈現給大衆，3份即可起(qǐ)訂，可提前2天，預約未來2周的餐食，既可專業快遞公司三公裡(lǐ)範圍内配送全市，也能(néng)到市内200餘家中百超市門店實現自提，爲大家提供舒适的點餐體驗。

(來源：長(cháng)江日報）