楚天都(dōu)市報8月29日訊（記者謝玲）每個超市都(dōu)有幾個厲害的超市大媽，今天中百倉儲的高手們來了一場江湖比武。今日，中百倉儲首屆技能(néng)大比武在漢陽中百倉儲金凱店上演決賽，超市高手們紛紛亮出了絕活兒，有人4分鍾分完半片豬，4分鍾擺完一個缤紛大果籃……

“庖丁解豬”4分鍾分完半片豬肉

“好(hǎo)快，一刀一個準，一看就是高手。”今日在中百倉儲金凱店門口，數個生鮮案闆依次排開(kāi)，肉類分個組的選手正在比賽，吸引不少市民圍觀。

隻見選手拿著(zhe)專用刀具，手起(qǐ)刀落間，半片生豬被(bèi)唰唰唰就被(bèi)分割成(chéng)14個部位，筒子骨、脊骨、前腿肉、後(hòu)腿肉、五花肉、瘦肉、排骨、肋排、腰柳等等，還(hái)得分出精品瘦肉、精品五花等高品質的部位。

“分割出來的肉要有賣相，看著(zhe)整齊不粗糙，顧客才有購買的欲望。像這(zhè)樣(yàng)一刀沒(méi)切斷帶著(zhe)點肉沫的就不行。”現場裁判介紹，刀手光把肉快速地分完還(hái)不行，重量、賣相、品質都(dōu)是評定标準。每一個部位都(dōu)有重量标準，比如精品五花肉的重量要在1.2-1.5斤，精品瘦肉每塊重量0.5-0.7斤。

對(duì)這(zhè)些“豬肉庖丁”的評判标準中，除了快速分肉，還(hái)得“一刀準”。現場，裁判報出400克的重量，14号選手迅速切一刀，放到電子秤上，果然400克，現場響起(qǐ)一片掌聲。

楚天都(dōu)市報記者獲悉，肉類分割的參賽選手來自中百倉儲省内各門店，其中今年的武漢市五一勞動獎章獲得者葉家義也參加了比賽，用時4分鍾07秒分完了豬肉。

裁判還(hái)介紹，除了現場的評判，還(hái)要在後(hòu)台計算損耗率，也就是半片豬肉分割後(hòu)14個部位後(hòu)，每個部位單價不同，能(néng)不能(néng)分出精品部位決定著(zhe)賣價高低，最終要核算出一個售出的總價值，才能(néng)評判這(zhè)位刀手的技能(néng)高低。

“超市大媽”擺果籃拼創意

比賽項目中，除了肉類分割，還(hái)有殺魚技能(néng)、果籃創意、收銀技能(néng)、烘焙面(miàn)包、貨架陳列等十餘種(zhǒng)。“超市大媽”們現場擺果籃，看起(qǐ)來簡單，其實也是一個技術活兒。

比賽開(kāi)始時，選手們可以在水果區自選水果種(zhǒng)類和個數，她們挑選的水果品質直接關系著(zhe)果籃的質量。記者在現場看到，每個選手根據自己的創意主題來挑選的水果都(dōu)各有特色，有母親節贈禮的就挑選了蟠桃寓意長(cháng)壽，升學(xué)祝福果籃裡(lǐ)放了橙子成(chéng)果寓意成(chéng)果。随後(hòu)，經(jīng)過(guò)擺放、搭配、造型、包裝，一個個色彩缤紛的果籃就完工了。

據裁判介紹，果籃紀要講究美觀，也要講究經(jīng)濟實惠，所以還(hái)要計算總價，要讓顧客覺得滿意實惠才行。

“逛超市時不覺得，原來行行都(dōu)有手藝，都(dōu)有絕活兒。”現場，一位觀看比賽的市民劉女士稱，沒(méi)想到超市員工個個是高手，光是切肉、擺果籃都(dōu)有這(zhè)麼(me)多學(xué)問，讓人大開(kāi)眼界。

責任編輯：韋武霞