駐倉食品安全監管人員正在對(duì)果品進(jìn)行快檢

總倉工作人員介紹倉儲情況

    農村新報全媒記者 董園園 彭翠楠 通訊員 張靜

    說到食材供應，有個地方不得不提。
    這(zhè)就是位于中百集團生鮮公司物流園的軍運村食品總倉，也是中百生鮮的“中央廚房”。
    食品總倉距江夏黃家湖軍運村6.1公裡(lǐ)。生鮮公司物流園占地15萬平方米，是目前國(guó)内流通行業規模、單體建設面(miàn)積、現代化程度領先的生鮮食品加工及低溫物流配送中心。
    10月21日，農村新報全媒記者一行來到這(zhè)裡(lǐ)，隻見偌大的園區多了好(hǎo)幾道(dào)刷臉門禁；而每道(dào)門禁口前，保安力量也較平時增加了不少。
    進(jìn)出倉庫的是爲軍運村食材運輸專門購置的冷鏈物流車。

提前介入，選出654個“采購清單”

    今年1月8日，中百集團生鮮公司與北京京鐵天佑公司簽訂運動員餐廳總倉服務合同，承接軍運村運動員餐廳食品采購、儲存、蔬果加工、配送、食品安全供應等“一條龍服務”。
    根據遴選，此次軍運村運動員餐廳需求食材，共包括種(zhǒng)植類（蔬菜、水果)、養殖類（肉制品、蛋、海産品）、封裝類(調料、米、油、鹽）、冷切類、面(miàn)點類等28個大類、總需求量達近千噸。
    爲及時有效保障采購，根據軍運會食品安全保障工作總體方案，在武漢市商務局、農業農村局、市場監督管理局、民宗局、武漢海關等多部門支持指導下，中百江夏生鮮公司曆時5個多月，經(jīng)過(guò)多次考察各類種(zhǒng)養殖基地，對(duì)照遴選要求，終于順利完成(chéng)所有食材采購工作。“這(zhè)654個品種(zhǒng)包含了478種(zhǒng)食材和176種(zhǒng)非食材。每個供應商都(dōu)要建立詳細的合同資料檔案，涵蓋合同廣本、監理審核、資證文件、采購清單、質檢報告、供應保障方案、應急預案等，做到工作規範化、痕迹化管理，确保對(duì)食材安全監管落實到位。”總倉質量品控組組長(cháng)陳成(chéng)介紹，所有食材已于9月2日開(kāi)始陸續進(jìn)入總倉。

批批抽樣(yàng)，檢測合格方可入倉

    10月21日12時許，一輛滿載果凍橙的運輸車開(kāi)進(jìn)總倉常溫冷庫口。車一停穩，已有幾位工作人員上前：一名將(jiāng)車後(hòu)門上的封條撕開(kāi)，一名全程拍照并按清單進(jìn)行核對(duì)，全部對(duì)上了，才由安檢人員上車随機拿取幾份産品送到庫裡(lǐ)的快檢室内，進(jìn)行抽樣(yàng)化驗。
    取皮若幹，加緩沖液浸泡2分鍾後(hòu)，擢取樣(yàng)本液，插入試紙；8分鍾後(hòu)，系統顯示檢測結果合格。“可以入庫。”陳成(chéng)指揮工人將(jiāng)該批産品依次搬入。
    總倉專項組副組長(cháng)唐莉介紹，這(zhè)些食材早在入倉前就在駐點監管人員監督下，委托有資質的第三方檢測機構實施批批抽樣(yàng)，檢驗合格方可發(fā)貨。運輸車輛需經(jīng)生産經(jīng)營企業、駐點監管人員、安保人員共同進(jìn)行封簽，運輸車輛信息、司機信息提前上報安保中心審核。運輸過(guò)程實行專車、專人、專線配送，全程實施溫度監控。商品到達總倉時，需提交生産企業相關資質文件及檢驗報告等，現場監管人員對(duì)商品及材料進(jìn)行審核合格後(hòu)，還(hái)將(jiāng)進(jìn)行商品抽檢。
    經(jīng)現場抽檢合格後(hòu)，商品才真正确認爲符合軍運會的合格商品。食材從總倉運往軍運村同樣(yàng)是在安保中心的監管下，實行專人、專車全程冷鏈配送，确保食材新鮮安全。“每道(dào)程序都(dōu)不能(néng)馬虎。”唐莉說。
 

全程記錄，形成(chéng)完整追溯鏈

     據介紹，總倉總面(miàn)積3066平方米，劃分爲收貨區、分揀緩存區、存儲區及10個收發(fā)貨平台。
     存儲區嚴格按照民宗部門和安保部門要求，實施清真和非清真分區隔斷。商品溫區實現精細化全覆蓋，包含-18℃、-5℃至-10℃、0℃至5℃、0℃至10℃等多個溫層。
     各溫度區均可通過(guò)後(hòu)台系統實時監控溫度變化。支持低溫商品直接驗收，保持冷鏈不中斷。同時按照市場監督管理部門的要求，對(duì)總倉信息系統進(jìn)行升級，通過(guò)對(duì)收貨、儲存、配送信息全程記錄，形成(chéng)一個完整的食品安全追溯鏈條。
     此外，中百生鮮公司還(hái)投入400萬元新建淨菜工廠。工廠加工設備及工藝先進(jìn)，擁有十萬級空氣淨化标準包裝間，産品能(néng)達到即食沙拉菜品高标準，居華中地區食品企業前列。
 蔬果加工全程在低溫環境下完成(chéng)，使用氣調、抽真空工藝，使産品保持新鮮狀态。
     7月2日，工廠全面(miàn)試生産。軍運會結束後(hòu)，市民們也將(jiāng)在超市裡(lǐ)看到更多種(zhǒng)類的淨菜，無需清洗，可直接下鍋烹饪。

（來源：湖北日報農村新報）