2月27日下午4時，一輛廂式貨車從位于武漢江夏的中百生鮮物流園區駛出，車上裝的是中百團膳剛剛生産、打包的700多份盒飯，40分鍾後(hòu)，這(zhè)車盒飯將(jiāng)送達普愛醫院，“盒飯都(dōu)裝在保溫箱裡(lǐ)，保證送達一線時，飯菜都(dōu)是熱的。”

 從1月23日至今，中百團膳的配送車輛就一直在路上，爲奮戰在疫情一線的醫務工作者、定點醫院建築工人以及患者提供餐食服務。

 每天早上5時，中百團膳的中央大廚房内就開(kāi)始一天的忙碌，全自動清洗設備上，小白菜、土豆等生鮮蔬菜會經(jīng)過(guò)兩(liǎng)次清洗、兩(liǎng)道(dào)震蕩，凍禽、凍排等肉類産品，則會上線到車間的德國(guó)設備上，切割成(chéng)标準規格備用……原材料準備齊全後(hòu)，廚師團隊會馬上到各自的生産線前就位，大火烹饪，菜品起(qǐ)鍋後(hòu)再由專人分裝打包。

 “午餐是上午10點鍾開(kāi)始打包和出餐。”中百生鮮公司公交配餐項目部部長(cháng)助理吳珣介紹，每天會提供一日三餐，餐品的所有生産人員以及送餐人員，工作時都(dōu)會穿上隔離防護服，并且每天都(dōu)進(jìn)行身體健康篩查，送餐前後(hòu)，送餐車輛及保溫包還(hái)均會進(jìn)行全方位消毒，保證食品安全。

 中百團膳除了提供熱鏈盒飯，還(hái)會爲中百羅森等門店配送冷鏈盒飯，目前平均每天供應量3萬份，高峰時期供應量超過(guò)4萬份，“雷神山、火神山醫院建設期間，建築工人的熱鏈盒飯由我們提供，有時一天要配1萬多份。”中百團膳營運部相關負責人說。

 爲了滿足更多人的口味需求，中百團膳的菜譜編排團隊不僅會研發(fā)新菜，還(hái)會跟蹤檢測，确保每條生産線制作出來的菜品口味一緻，對(duì)于豬血、蓮藕排骨湯等受歡迎的菜品，會增加供應頻次。

 在中百團膳的用戶中，還(hái)有不少外省援漢醫療隊的訂單，考慮到口味差異，團餐生産團隊會及時聽取用戶反饋調整菜品。吳珣介紹，有來自北方的醫療隊提出魚香肉絲味道(dào)不錯，但味道(dào)有點重，生産團隊馬上將(jiāng)這(zhè)部分餐品的配料進(jìn)行“減辣少鹽”處理，“晚餐我們一般統一配湯，但北方人喜歡喝小米粥，我們收到反饋後(hòu)，也進(jìn)行了更換。”

 據介紹，中百團膳會根據每天的食材到貨量及庫存，提供模拟套餐組合供選擇，用戶再根據需求調整，在保證大多數人的需求下，再滿足個性需求。“讓大家能(néng)吃飽、吃好(hǎo)，更好(hǎo)地戰‘疫’，我們盡最大努力做好(hǎo)份内的事(shì)情。”中百團膳營運部相關負責人說，後(hòu)續將(jiāng)逐漸增加産量。（湖北日報全媒記者 艾紅霞 通訊員 張軒）