經(jīng)過(guò)爲期兩(liǎng)周的閉店改造，7月20日，中百集團旗下中百倉儲關山光谷店，以煥然一新的姿态重新開(kāi)門迎客。
今年來，河南胖東來式調改收獲了良好(hǎo)的市場反饋，爲實體商貿行業轉型發(fā)展注入了強心劑。中百集團在認真調研學(xué)習後(hòu)，拟定了對(duì)标胖東來的自主調改實踐，選定中百倉儲關山光谷店、黃浦路店作爲首批調改門店。
作爲首家完成(chéng)調改的門店，關山光谷店在商品結構、服務優化、環境布局、設施設備、營運規範、經(jīng)營理念和員工待遇上，進(jìn)行了全方位、全鏈條、全系統“颠覆式”優化升級。
對(duì)于這(zhè)次“爆改”，中百集團董事(shì)長(cháng)汪梅方在門店現場接受長(cháng)江日報專訪表示，這(zhè)是中百集團發(fā)展史上裡(lǐ)程碑式的一次調改，中百沒(méi)有一味照搬胖東來，而是結合中百集團自身的特點以及武漢市民的需求，正在探索一條适合中百的自主調改之路。
80%貨品換新
全年都(dōu)是最低價
7月20日上午8:30，中百倉儲關山光谷店準時開(kāi)門迎客，人流如織。
走進(jìn)煥然一新的關山光谷店，顧客們驚喜地發(fā)現，商品結構已發(fā)生翻天覆地變化，換新率高達80%，商品種(zhǒng)類更趨精緻與實用，門店精選動銷率高的商品，涵蓋如卡詩洗發(fā)水、絲塔芙潔面(miàn)乳等一線品牌産品。
同時，門店内上架了大量進(jìn)口新品與網紅爆款，如澳洲進(jìn)口亞麻籽燕麥面(miàn)、比利時進(jìn)口焦糖餅幹，以及馬裡(lǐ)奧、惠靈頓牛排面(miàn)包等，滿足了武漢市民對(duì)品質生活的追求。
生鮮區确保生鮮高鮮度，短保商品實行當日出清，取消促銷，實行一價到底，平均降價幅度20%，部分商品降幅近40%，赢得顧客們的一緻稱贊。
劉女士是該店老顧客，選購商品時，她特别留意性價比高的商品，“可以看到商品品質有了明顯提升，而且價格實惠，感覺物超所值。這(zhè)款洗潔精以前隻有一個香型，價格是9.9元1公斤。現在有了兩(liǎng)個香型可選，價格也降到了8.2元1.5公斤”。
商品的變化随處可見。以常見的米面(miàn)糧油爲例，以前中百倉儲貨架上有34款魯花食用油，不同時段會有不同的油品進(jìn)行促銷。這(zhè)次調改，中百倉儲光谷門店僅選擇了13款暢銷的魯花食用油擺上貨架。這(zhè)些油品不會再有什麼(me)促銷價、折扣價，上架就是最低價，且全年都(dōu)是這(zhè)個價。
對(duì)于這(zhè)樣(yàng)的調改舉措，山東魯花集團湖北區域總經(jīng)理張先生表示認可與贊賞：“中百提出按武漢消費者的喜好(hǎo)來選擇商品，薄利多銷。新的商品結構更加注重品質與消費者需求。這(zhè)對(duì)我們供應商來說，意味著(zhe)更高效、穩定的合作關系和更大的市場潛力。”
商品價格下調的同時，中百還(hái)對(duì)标胖東來，引進(jìn)了一批網紅商品。據汪梅方介紹，現在的關山光谷店有90%商品對(duì)标胖東來。“不過(guò)，橘生淮南則爲橘，生于淮北則爲枳。”在選擇胖東來同樣(yàng)供應商的同時，中百也依據武漢消費者的口味推出了自己的網紅新品。“以胖東來的網紅月餅爲例，我們上架了同款月餅，但這(zhè)個月餅是中百生鮮大廚房生産的。爲确保口感更适合武漢消費者，我們做了多次盲品品鑒會，我參加的盲品測試都(dōu)不少于四次。”
通道(dào)變寬、價格降低
爆改的背後(hòu)是供應鏈在變
今年，許多零售商超前往胖東來學(xué)習。有人說，胖東來的模式學(xué)不來，可中百不這(zhè)麼(me)認爲。
汪梅方告訴長(cháng)江日報記者，這(zhè)次去胖東來參觀交流，中百派出了6名經(jīng)營管理人員脫産學(xué)習，其間，中百還(hái)多次派遣各層級員工前往取經(jīng)。
如何學(xué)習胖東來？外界覺得國(guó)資股份制企業中百很難向(xiàng)一家民營企業學(xué)習。可汪梅方和中百的管理團隊認爲，學(xué)胖東來的關鍵是經(jīng)營理念的轉變。“我們現在經(jīng)營的不是商品，而是經(jīng)營人心。這(zhè)次調改，我們通過(guò)商品回到本源。以人爲本，我們的供應鏈調整、服務調整以及環境改造都(dōu)是爲了赢取消費者和員工的滿意。”
圍繞顧客體驗提升全面(miàn)優化門店環境和服務，讓自由、舒适的購物更有細節。
此次“爆改”煥新升級中，全新的“環形動線+磁石點”布局結構，取消強制性動線，主通道(dào)擴寬、貨架間距擴寬、貨架高度降低，空間通透性更強，取貨更自在，方便消費者“随心所欲”地購物。
新增智能(néng)洗手台、直飲水站、休息椅，自助收銀、電子價簽提升效率，生鮮區開(kāi)瓜器、水産區電動打鱗器、貨架台L型鋼尺等細節盡顯貼心。
服務台、收銀台、顧客服務處增設筷子、勺子、吸管、手套等免費服務便民用具，全方位滿足顧客需求。
在門店轉了一圈，買了榴蓮、面(miàn)膜、排骨、兒童洗衣液的王小姐說，改造後(hòu)的關山光谷店幹淨整潔，這(zhè)裡(lǐ)的通道(dào)比原來寬，貨架比原來稍低，便于購買，對(duì)小個子的她來說十分友好(hǎo)。“以前我來過(guò)多次，改造之後(hòu)，比原來的感官好(hǎo)一些，這(zhè)樣(yàng)可以一頭看到底的感覺挺好(hǎo)，顯得整個空間開(kāi)闊了。”
這(zhè)次調改之後(hòu)，許多老顧客最直觀的感受就是中百打開(kāi)了通道(dào)。“之前通道(dào)最寬的地方大約2米，現在通道(dào)最寬的地方有4米，進(jìn)門就非常通透。”汪梅方說，通道(dào)變寬，貨架變低，這(zhè)些調整看似簡單，其背後(hòu)的難度卻涉及整個供應鏈的改造。
據汪梅方介紹，現在的關山光谷店采用的供應鏈模式與中百其他門店完全不同。調改前，該店約有1.8萬種(zhǒng)商品；調改後(hòu)，這(zhè)裡(lǐ)隻有1.1萬種(zhǒng)商品。
精選商品的同時，商品的價格普遍下調20%，這(zhè)是怎麼(me)做到的？汪梅方說，“主要還(hái)是得益于供應鏈的改變”。這(zhè)次調改中，中百與廠家溝通，要求廠家將(jiāng)商品按照最低價給中百，這(zhè)樣(yàng)廠家就不需要派促銷員了。“你將(jiāng)這(zhè)部分價格空間讓給我，我直接讓利給消費者。這(zhè)是商品價格下調的渠道(dào)之一。”
“第二個渠道(dào)，我們直接到達源頭。去掉中間環節，由此，我們可以降低成(chéng)本。”
“第三個渠道(dào)，我們精選商品。人工成(chéng)本降低後(hòu)，經(jīng)營難度會減小。我們也將(jiāng)這(zhè)部分利潤讓利給了消費者。”汪梅方說。
調改將(jiāng)常态化進(jìn)行
今年還(hái)有一批門店煥新
門店調改是企業文化理念在終端的體現，此次調改充分貫徹“共創共享美好(hǎo)生活”的理念，除提升消費者購物體驗外，也大力倡導讓員工成(chéng)爲美好(hǎo)生活理念的分享者、踐行者。
此次調改試點門店在員工體制政策方面(miàn)有較大力度的優化提升，工作時長(cháng)縮短了1小時，員工待遇顯著提升。
此外，門店新增服務人員凳子、腳墊，改善後(hòu)場休息區，讓員工工作更加舒适，能(néng)夠輕松快樂、靜心專注投入到工作中。通過(guò)傳遞愛的理念，中百集團期望讓員工愛自己、愛他人、愛企業，從而向(xiàng)社會輸出美好(hǎo)生活價值。
“現在的福利政策讓我感到公司真正關心我們，工作也更有動力了。”在中百工作已有五年的收銀員吳春芳說，收銀員站久了腳會酸，累的時候特别想有個凳子。這(zhè)次門店調改，不僅配備了可以調整高度的凳子，還(hái)配發(fā)了一個按摩腳墊，這(zhè)樣(yàng)的員工福利真是意外之喜。
對(duì)于員工的凳子和腳墊，汪梅方也特别關心。“我非常關注這(zhè)把椅子。上周我來門店時，與現場人員溝通過(guò)這(zhè)件事(shì)情。在同等價格的情況下，我們要爲員工挑選質量更可靠的座椅。”
此次倉儲門店的調改是中百集團“穩大抓小”戰略的創新實踐，將(jiāng)爲中百倉儲業态全面(miàn)轉型發(fā)展提供範本。
此前，中百超市石牌嶺店完成(chéng)調改升級，開(kāi)業三天實現平均銷售超10萬元，開(kāi)業即火爆。
中百集團的“爆改”舉措，不僅爲消費者創造了更優質的購物體驗，也爲員工帶來了實實在在的福利提升，展現了企業與社會和諧共生的美好(hǎo)願景。
汪梅方認爲，這(zhè)次爆改對(duì)中百集團和中百倉儲而言是商品價值的回歸，赢取人心是這(zhè)次爆改的核心。
“這(zhè)次爆改，我們更多地將(jiāng)其視爲一個試驗田。通過(guò)關山光谷店全方位、徹底性、颠覆性的調整，我們正在尋找一個樣(yàng)闆，要赢取人心，必須以消費者爲中心。接下來，調改將(jiāng)常态化進(jìn)行，我們會依據武漢消費者的需求不斷上新。”汪梅方透露說，這(zhè)次調改之後(hòu)，下周，中百在漢口也有一家店采用相同方式進(jìn)行調整。下個月還(hái)會有3家門店仍然采取這(zhè)種(zhǒng)方式進(jìn)行調改。
上述調改完成(chéng)後(hòu)，中百計劃在今年年内會複盤這(zhè)5家門店的調改情況，尋找到最佳調改模式。“我們力争在今年年底，一共有10家類似的門店。”
另外，中百還(hái)有20家門店將(jiāng)通過(guò)另一種(zhǒng)方式進(jìn)行内部機制變革。“我們采用合夥人的方式進(jìn)行調改。這(zhè)樣(yàng)一算，預計年内就有30家門店可以調改。”
對(duì)于未來，汪梅方表示，中百集團將(jiāng)持續深化“穩大抓小”戰略，通過(guò)優化服務與商品結構，爲消費者創造更美好(hǎo)的購物體驗，引領實體商貿行業邁向(xiàng)高質量發(fā)展的新階段！
策劃：胡慧平
文字：張珺
圖片：苗劍
視頻：苗劍 向(xiàng)曉璇
編輯：萬心言
校對(duì)：餘文婷 周永剛