10月17日，2019聯商風雲會暨第2屆中國(guó)（福建）國(guó)際智慧商業大會在福州海峽國(guó)際會展中心盛大啓幕。
本屆大會由聯商網、思爾福和亞太智慧産業聯盟聯合主辦，并得到了福州市人民政府的親切關懷和有力指導。同時，本次大會也得到了福州市“智慧福州”管理服務中心、福州新區倉山功能(néng)區管理委員會的鼎力支持。本次大會彙聚了政府領導、協會領導、零售高管、行業專家、專業媒體以及衆多零售商代表逾千人，以“數字零售”爲主題，共話零售行業的數字化轉型之路。
會上，羅森中國(guó)董事(shì)副總裁張晟做了《三“精”是當下便利店的“标配”》的主題演講，他表示，優秀的便利店到底是什麼(me)？當下便利店的标配是産品精緻化、管理精細化、營銷精準化。無論是鮮食、裝修、系統還(hái)是大數據，隻是經(jīng)營的工具而已，其實做生意最後(hòu)還(hái)是一顆心，需要用心做事(shì)情。
下面(miàn)是經(jīng)《聯商網》整理的張晟演講概要：
2013年羅森總共才300家店，現在羅森已經(jīng)有2400家店，我們和其他的行業有很大不同，我們是多點總部，上海有上海的總部，而且都(dōu)是分開(kāi)，這(zhè)些都(dōu)是讓便利店做的更精更細。
什麼(me)樣(yàng)的标準便利店才是最優秀？大家認爲把鮮食做好(hǎo)了就可以，有很多人買供應鏈、造供應鏈，這(zhè)種(zhǒng)情況下，到底鮮食是不是便利店優秀的标準？
我想并不一定。很多的同行會說你們日系便利店的鮮食比例占多少，我就說鮮食永遠是味精，常規商品永遠是鹽，比例千萬不能(néng)錯了。第二裝修也不是，第三系統，或者說今天的大數據，這(zhè)些東西到底是不是？系統是非常需要也是非常重要的，但是修改一條系統不能(néng)做的過(guò)重。
優秀的便利店到底是什麼(me)？無論是鮮食、裝修、系統包括今天講的大數據，這(zhè)隻是我們經(jīng)營的工具而已，其實做生意最後(hòu)還(hái)是一顆心，需要用心做事(shì)情。
當下便利店的标配是産品精緻化、管理精細化、營銷精準化。
60後(hòu)、70後(hòu)成(chéng)就了賣場，80後(hòu)成(chéng)就了淘寶網絡，90後(hòu)成(chéng)就了餓了麼(me)、美團、京東到家。接下來00後(hòu)會成(chéng)就什麼(me)樣(yàng)的業态，需要我們在座的人的努力。每一代人不同，我們的産品如果不細分的話肯定做不好(hǎo)。
今天精緻、精準、精細這(zhè)三個東西是我們務必要做，因爲粗犷型的發(fā)展是不行了。現在是千店千面(miàn)，千店千面(miàn)怎麼(me)去做，沒(méi)有精細的東西肯定做不好(hǎo)，但是便利店的痛苦在于每家店的數據樣(yàng)本太少了。
現在認識到羅森對(duì)便利店鮮食的格局競争就是我有你無的時代已經(jīng)過(guò)去了，今天你有我優的時代到來了，所以我在很多場合說的，今天我們做鮮食還(hái)是其他的最重要不是研發(fā)能(néng)力，而是感知力。
數據隻代表今天，不代表明天，這(zhè)個時候你的感知力有沒(méi)有。感知力、策劃力、研發(fā)力、執行力、風控管理力等後(hòu)面(miàn)這(zhè)幾條都(dōu)可以用數字來做，但是策劃力和感知力是需要人去做的。
怎麼(me)做到比别人好(hǎo)，所有的人群是不一樣(yàng)的，他們需要的東西不一樣(yàng)，當一個品牌進(jìn)入一個城市的時候，他的認知水平也不一樣(yàng)，由于中國(guó)的氣侯、文化、曆史、經(jīng)濟水平的不同，是不能(néng)完全照抄的。
今天中國(guó)12到19歲的未來消費主力已經(jīng)逐漸形成(chéng)，他們的想法和我們所有的人是完全不一樣(yàng)的。
第二城市不同，認知水平不同，就像羅森8月29日在沈陽的店開(kāi)業，所有人都(dōu)說投資不過(guò)山海關，我們決定投猶豫了一年，這(zhè)個地方到底值不值得做，但是開(kāi)完以後(hòu)發(fā)現是中了大獎，生意竟然是上海、武漢這(zhè)些做的不錯的地方的四倍，單店銷售，每天來店客人數非常多。每個地方每個環境不一樣(yàng)，我不相信這(zhè)個業績能(néng)夠一直保持下去，因爲這(zhè)個地方和他的城市對(duì)品牌的認知程度和水平相關。
我們零售業其實都(dōu)是一樣(yàng)，第一給你的消費者來店的理由。現在沈陽每天甜品的量很大，因爲甜品可以買回去分享，到羅森來的理由是甜品。第二次再來的理由就是剛需商品，但是讓消費者經(jīng)常來的理由其實還(hái)是在普通的常規商品能(néng)不能(néng)做好(hǎo)。如果這(zhè)三句話都(dōu)做好(hǎo)了生意一定好(hǎo)，如果沒(méi)有做好(hǎo)生意一定不好(hǎo)。
今年3月份我們把日本的系統徹底結束了，開(kāi)發(fā)了完全結合于中國(guó)的系統，因爲日本的會計模式、POS模式、單品的模式都(dōu)是非物聯網時代，我們爲什麼(me)下決心，趁隻有兩(liǎng)千家店的時候就要斷舍離，等到有一萬家店的時候再去斷舍離就難了。
我們做了自動訂貨、第二庫存預警，第三實時遠程監控管理體系，第四兩(liǎng)定兩(liǎng)分管理，兩(liǎng)定就是每天扔掉的東西鮮食商品是定額分級管理，不能(néng)讓門店随便扔。
日本是一個廢棄大國(guó)，日本三大便利店現在扔掉的東西足可以養活非洲所有饑餓的難民，所以我們必須實行一系列的管理，現在實行這(zhè)些管理以後(hòu)，每天的廢棄從曾經(jīng)一天300元降到現在一天132元。
但是常規商品要分類管理，新産品進(jìn)到店裡(lǐ)報廢很正常，因爲不知道(dào)好(hǎo)賣不好(hǎo)賣，但是老産品廢棄一定是訂貨沒(méi)有做好(hǎo)，所以分開(kāi)。
另外羅森在上海地區、華東地區堅持了兩(liǎng)年，就是我們爲了放棄千店一面(miàn)，現在做的就是負面(miàn)清單制，建立了幾百個負面(miàn)清單，這(zhè)些事(shì)情你是不可以做，但是沒(méi)有說不可以做的皆可爲。把這(zhè)家店變成(chéng)玩具店也可以。上海的兒童醫院店，裡(lǐ)面(miàn)的玩具銷量比中國(guó)任何一家百貨店的專櫃一個月的銷量還(hái)大，因爲這(zhè)裡(lǐ)有需求。
爲什麼(me)不可以變成(chéng)一個甜品屋、襪店，因爲我們所有的店的位置都(dōu)不同，所以在這(zhè)個過(guò)程中，負面(miàn)清單建立，隻要你認真去做了就不會有問題。這(zhè)樣(yàng)一來，讓系統的調整，讓門店的毛利率上升了0.5%。對(duì)零售業來講0.5是不小的數字，這(zhè)些東西都(dōu)是精細化管理上的一些實踐，一些經(jīng)驗。
我們與外賣既合作又競争，爲什麼(me)？0到10度也是今天電商市場最難做的，冷凍、冷藏、常溫都(dōu)能(néng)做，但是0到10度非常難做，但是我們堅持做，而且取得很好(hǎo)的效果。
我們和外面(miàn)平台合作了時間錯位，比如我們和外賣平台合作深夜，當深夜的時候是沒(méi)有選擇，外賣也必須和我合作，因爲沒(méi)有人可以給你供貨。
當這(zhè)些出來的時候，我們夜間的燒烤，夜間的甜品，夜間的一些零食就會做的很好(hǎo)，所以我們堅持的是錯位、互補，這(zhè)樣(yàng)的過(guò)程中搭建，把時間段全部切開(kāi)。
什麼(me)時間段做合作，什麼(me)時間段做促銷，這(zhè)樣(yàng)的情況下把一塊做好(hǎo)。接下來即將(jiāng)做就是冷藏系列的跨店預售，城市的交通越來越堵塞，如果在A店看到的東西擔心回到家門口的羅森沒(méi)有，沒(méi)有關系，你在A店下完單可以到B店去取，這(zhè)些是我們今天要做的。
營銷的精準化不局限于自身。
羅森是行業裡(lǐ)第一個做手機會員系統的，我們叫(jiào)做“羅森點點”，目前會員一千萬，這(zhè)一千萬的互聯，建立供應商與消費者之間的橋梁同時向(xiàng)供應商提供新産品對(duì)比、動銷信息的功能(néng)。
羅森會員過(guò)千萬的時候，魏總說你們的會員35歲以下的有沒(méi)有20%，我回答說我們35歲以下是90%，在華東地區可能(néng)更年輕。35歲以上的人群對(duì)于今天的供應商、客戶都(dōu)重要。
羅森甜品不斷的投入讓我們的客戶一直在12到19歲人群中，所以12到19歲人群是我們的優勢，這(zhè)也是供應商需要的，也是我自身需要的，因爲一個零售業能(néng)不能(néng)活下來、活長(cháng)久無非就是讓你的客戶足夠的年輕。
人群要保持相對(duì)的穩定，如果保持不了相對(duì)穩定，年齡層上就不行。今天所有的大賣場、超市、便利店都(dōu)這(zhè)樣(yàng)的情況，這(zhè)樣(yàng)的情況下，營銷的精準化就變得很重要。如果你不清楚，這(zhè)個生意是做不好(hǎo)的。
（來源：聯商網）
