建好(hǎo)千萬武漢人的“中央大廚房”
打造安全、放心、便捷食品供應鏈體系

“中百集團投2.5億元在江夏建一個面(miàn)積約5萬平方米的‘中央大廚房’，7月份可投入使用。”日前，中百集團董事(shì)長(cháng)汪愛群透露，爲應對(duì)電商沖擊，公司已在調整、轉型，今後(hòu)將(jiāng)重點發(fā)展生鮮等食品，并打造自己的綜合電商平台。

從武漢商業“老九”到全省商業“老大”，從單店經(jīng)營到領軍中西部連鎖經(jīng)營，中百集團始終瞄準民生需求，盤居家百貨，賣柴米油鹽；創“農超對(duì)接”，辦“市民廚房”，深刻改變了武漢和湖北的商業格局。

第一家生鮮超市風靡水果湖，第一家倉儲超市扮靓随州，第一家鄉鎮超市落子皂市，第一家“迷你摩爾”現身監利；第一個開(kāi)辦高級超市，第一個開(kāi)設網上超市，第一個開(kāi)設24小時便利店，第一個推出市民早餐車，第一家開(kāi)辦自己的工業園，生産放心豆制品，第一家建設快生菜基地，第一個開(kāi)展便民服務水、電代收業務，第一家推出96518客戶服務熱線……一個個“第一”記錄著(zhe)中百不斷創新的腳步。

“電商對(duì)傳統零售的影響越來越大，中百集團也面(miàn)臨著(zhe)轉型的問題”。中百集團披堅執銳，砥砺前行：全面(miàn)啓動物流戰略布局，順利完成(chéng)江夏生鮮物流和鹹甯、恩施、黃岡配送中心建設一期工程并投入使用，積極規劃襄陽、荊州配送中心項目，以江夏中央物流園爲中心，以黃岡、鹹甯、恩施、襄陽、荊州物流爲區域配送中心的大物流戰略構想，正在全面(miàn)推進(jìn)。

在集團董事(shì)長(cháng)汪愛群看來，不受運輸和儲存條件等制約的商品都(dōu)可以網售，唯獨生鮮食品等，消費者更願去實體店買，因此，電商對(duì)“吃”的沖擊最小。基于此，最近3年，中百集團在門店上做了整體調整，中百倉儲、中百超市中，“吃”的商品比重已經(jīng)超過(guò)70%。在江夏，近5萬平方米不同溫層的生産車間，熟食配菜肉類加工、豆制品、西式面(miàn)點和中式面(miàn)點等類别近千個品種(zhǒng)將(jiāng)全部按照國(guó)家衛生标準實現機械化生産并陸續投入市場。“中央大廚房”主要加工熟食及半成(chéng)品，市民買回去打開(kāi)就可下鍋，确保向(xiàng)消費者提供快捷、安全、豐富的生鮮食品。

此外，未來中百集團以連鎖經(jīng)營爲核心、以供應鏈管理和信息技術爲支撐、以倉儲超市、便民超市等爲主要業态，大力培育物流配送、電子商務，立足湖北、領跑中西部，力争在2015年實現經(jīng)營面(miàn)積、銷售規模、利潤總額、職工收入四個翻番。

專訪中百集團董事(shì)長(cháng)汪愛群：

“把吃的東西放在重中之重”

訪談>>>

記者：我們說民以食爲天，食以安爲先，近年來，食品安全問題一直是困擾廣大消費者的一道(dào)難題，打造安全、放心、便捷食品供應鏈體系方面(miàn)，中百集團是如何做的？

汪愛群：中百集團作爲一家大型流通企業，高度重視食品經(jīng)營安全，把爲廣大消費者提供新鮮、安全的食品作爲企業的社會責任，全力打造安全、放心食品供應鏈。早在2005年我們就成(chéng)立了農産品經(jīng)營公司，專營農副産品采購，積極開(kāi)展“農超對(duì)接”活動，建立了農産品采購基地，既保證了食品安全，又解決了農産品流通的難題。同時，我們建設大型物流配送中心，實行統一采購、統一配送。2011年10月，江夏生鮮園一期工程，建築面(miàn)積近5萬平方米的蔬果冷鏈物流配送中心建成(chéng)，爲中百連鎖超市提供全程冷鏈配送。

從2010年開(kāi)始，中百集團對(duì)旗下的900多家超市進(jìn)行全面(miàn)提檔升級，增加冰櫃冷藏設施，完善和提升食品銷售環境。目前中百大小超市的生鮮、水果、蔬菜已實現全程冷鏈儲存、加工、配送和冷櫃經(jīng)營，确保食品經(jīng)營安全。

記者：您最近提出，中百集團要“把吃的東西放在重中之重，吃的比重超過(guò)70%”。這(zhè)些年，中百集團突出“放心米、放心油、放心肉”和無公害蔬菜經(jīng)營，爲老百姓提供了很多營養、健康、安全的副食品，中百集團采取哪些舉措提供百姓的“放心”的質優價廉食品？

汪愛群：爲确保食品經(jīng)營質量，中百積極培育農産品品牌和龍頭企業，提高連鎖超市食品經(jīng)營安全門檻，爲百姓提供質優價廉的放心食品。

2005年，我們在陽邏經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區建立農副産品加工工業園，引進(jìn)現代化流水線設備制作放心豆制品，專供中百連鎖超市和部分機關團體。

2007年，我們在東西湖區建設的快生菜示範農場，帶動了周邊3000餘畝的農戶按标準種(zhǒng)植無公害蔬菜。

近年來，中百集團依托連鎖超市網點、物流配送及營銷優勢，積極培育具有地理标志保護的農産品品牌。目前，僅武漢市就形成(chéng)了蔡甸蓮藕、新洲雪裡(lǐ)蕻、洪山菜薹、雙柳豆角等多種(zhǒng)知名農産品品牌。同時，根據市場需求和超市産品準入标準，中百集團積極引導中小型龍頭企業轉變經(jīng)營模式，提升加工工藝，擴大加工規模，在産品商标注冊、包裝設計等具體環節上提供指導和幫助。通過(guò)這(zhè)種(zhǒng)方式，中百集團已經(jīng)成(chéng)功“孵化”出多家農業産業化重點龍頭企業。

記者：據悉，中百集團在電商領域加快行動，據說中百集團的電商業務由您親自抓，您將(jiāng)有哪些舉措將(jiāng)中百網的發(fā)展上升到一個新高度？

汪愛群：電子商務滞後(hòu)的現狀，已引起(qǐ)我們高度重視，今年我分管公司信息部、客服中心和電子商務，就是想以最大的力度，全面(miàn)整合集團及各子公司多方面(miàn)優勢資源，打造方便、快捷、優質的網絡購物平台。目前，我們正在做商品數據分析，將(jiāng)對(duì)最受消費者歡迎的商品進(jìn)行全面(miàn)配置。今後(hòu)，消費者在網上訂購商品後(hòu)，將(jiāng)由最近的門店進(jìn)行配送，确保及時到位。

中百集團擁有天然的本土優勢，在省内建立了物流基地，形成(chéng)了全省一張網，物流優勢是其他傳統企業無法比拟的。隻要公司高度重視，有效整合線上線下資源，就能(néng)促進(jìn)電商業務的快速發(fā)展。此外，中百集團已獲得中國(guó)人民銀行總行頒發(fā)的第三方支付牌照，這(zhè)也是湖北省第2家獲得牌照公司。中百將(jiāng)推廣電子商務購務卡，將(jiāng)利用資源整合上百家、上千家、上萬家商戶進(jìn)入中百銷售網絡。