海報新聞記者 文露漪 首席記者 張海振 武漢報道(dào)
近日，湖北武漢老牌超市品牌中百倉儲超市宣布將(jiāng)“師從胖東來”進(jìn)行調改。7月20日，中百倉儲超市關山光谷店調改後(hòu)首次開(kāi)業，8時30分，海報新聞記者來到超市實探“爆改”變化。
“師從胖東來”的中百倉儲超市首店開(kāi)業 不到8點超市停車場已滿
今年5月29日，中百集團組織召開(kāi)中百倉儲超市公司參加胖東來幫扶調改學(xué)習行前動員會。會上宣布，調改實踐將(jiāng)率先在武漢的關山光谷店和黃浦路店兩(liǎng)個試點門店同步展開(kāi)。
關山光谷店調改後(hòu)新增的手拉車存放區
今年6月，在胖東來對(duì)鄭州永輝超市信萬廣場店的調改中，中百倉儲超市公司作爲“IGA∙中國(guó)”組織會員企業參加此次調改學(xué)習。6月10日，于東來應邀來到中百集團交流指導。7月5日-19日，中百倉儲超市關山光谷店閉店調改。7月20日，關山光谷店調改後(hòu)首次開(kāi)業。
調改開(kāi)業首日，關山光谷店門口排滿了車輛
7月20日8時許，海報新聞記者來到中百倉儲超市關山光谷店，隻見商場門口的道(dào)路上，等候進(jìn)入的車隊已經(jīng)排了幾百米。門口引導車輛的工作人員介紹，該購物廣場停車位大約有一兩(liǎng)百個，早上七點多就已經(jīng)停滿了，都(dōu)是趕來逛超市的顧客。記者看到，商場進(jìn)場區域設置了蜿蜒的排隊入場區，排隊區設有遮雨棚、空調扇。相比爆改前，商場還(hái)增設了寵物寄存區、顧客買菜手拉車寄存處等。
關山光谷店門口加設的排隊區
進(jìn)入超市後(hòu)，記者發(fā)現四周牆上懸挂著(zhe)調改相關标語，門口、電梯都(dōu)有引導人員，家紡、水果、肉類、加工食品等價格均有明顯降價。超市裡(lǐ)也新增了胖東來熱銷的炸雞、片皮鴨、香腸、水果拼盤等商品。
關山光谷店新增的胖東來同款香腸
即使剛開(kāi)門超市人流量也非常大，主要集中在榴蓮、炸雞、片皮鴨、豬肉銷售區，在生鮮選購區均放了一次性手套方便顧客挑選貨品時使用。記者注意到，調改後(hòu)商場1層的進(jìn)口商品區改爲“湖北農産展區”，1、2層其他商品區域布局沒(méi)有特别大的變動。
原進(jìn)口商品區改成(chéng)湖北農展專區
住在武漢武昌區的楊華（化名）今天特地和丈夫一早開(kāi)車過(guò)來體驗爆改後(hòu)的中百倉儲超市，逛了一圈後(hòu)他們買了300多元的商品，随後(hòu)在超市的便民服務區喝水休息，“進(jìn)超市排隊沒(méi)花多長(cháng)時間，我們沒(méi)去過(guò)胖東來，我們希望能(néng)在這(zhè)買到更多胖東來的商品。”
收銀區放置的便民一次性用品
附近居民張奶奶和老伴是這(zhè)家超市的常客，得知超市調改他們非常高興，今天他們過(guò)來主要購買的是每日的菜品，也把自己的手拉車放在進(jìn)門處存放。“感覺調改後(hòu)價格比以前低了點，現在在這(zhè)裡(lǐ)買肉還(hái)有冰袋保鮮，很便民。”張奶奶說。
中百倉儲超市負責人：將(jiāng)分批調改門店
在超市裡(lǐ)，海報新聞記者見到了中百倉儲超市公司負責人，今天6點多他就來到了關山光谷店查看調改開(kāi)業當日情況。他向(xiàng)海報新聞記者介紹了此次關山光谷店調改的主要變化。
調改後(hòu)超市加入的果切産品
“首先，商品調整的力度是空前的，我們淘汰了原本的8000多個商品，保留了11000多個商品。我們把同質的、不一定有保障，甚至是一些三線的商品清出去了，保留的都(dōu)是一二線的商品。其次是商品價格下降了，我們通過(guò)直采、供應鏈合作、走向(xiàng)源頭的方式把供應鏈渠道(dào)做了清理，價格降下來。并且采取一價到底模式，今天首次開(kāi)業全場沒(méi)有一個活動，每個商品沒(méi)有活動，但實際上每個商品都(dōu)是活動價。促銷的最低價實際上就是我們現在日常的正常價格，這(zhè)樣(yàng)給員工和顧客減少了很多不必要的購物、服務體驗。”該負責人說。
調改後(hòu)的關山光谷店
現在，關山光谷店商品的陳列方式也有所變化，陳列商品由原來的隻有一個展示面(miàn)，到現在的有三個展示面(miàn)。原來超市主通道(dào)寬度在1.8米，現在拓展至3到4米，貨架高度從1.8米降到了1.6米。天花闆懸挂的促銷标識現在也全部去除，通透性更好(hǎo)。
該負責人告訴海報新聞記者，關山光谷店的調改開(kāi)業後(hòu)組織架構也有所變化，超市員工每天上班時間減少了1小時，增加了工資。調改門店還(hái)增設了品控課，加強對(duì)顧客端的服務。
調改後(hòu)的關山光谷2樓布局
對(duì)于爲何會選擇中百倉儲超市關山光谷店和黃浦路兩(liǎng)家門店作爲首批調改門店，該負責人介紹，這(zhè)兩(liǎng)家門店分别在長(cháng)江一南一北，可以對(duì)應到江南、江北兩(liǎng)大商圈；其次這(zhè)兩(liǎng)家店是他們旗下比較好(hǎo)的門店，無論是銷售規模、營業情況、員工基礎素質和能(néng)力都(dōu)相對(duì)好(hǎo)；關山光谷商圈的年輕人比較多，黃浦路是一個相對(duì)老的商圈；兩(liǎng)家門店原有的薪酬體系不同，關山光谷店采用的是老模式，黃浦路店是新模式。綜上，選擇這(zhè)兩(liǎng)家店調改可以作爲樣(yàng)本，總結形成(chéng)針對(duì)兩(liǎng)種(zhǒng)門店、客群的調改模式。
調改後(hòu)的關山光谷店2樓布局
針對(duì)後(hòu)續的旗下中百倉儲超市的調改進(jìn)度，該負責人透露，下個星期黃浦路店也將(jiāng)調改開(kāi)業，今年還(hái)將(jiāng)分批調改門店。
看到今日調改開(kāi)業的紅火，該負責人也很高興，“我們實際地感受到了武漢人對(duì)中百牌的關愛，也看到了武漢人對(duì)中百倉儲品牌轉型的期待，感受到武漢人對(duì)中百倉儲的寬容。我們還(hái)存在很多不足，現在、未來的一段時間我們都(dōu)會在提升階段，但是我們的本心都(dōu)是希望能(néng)更好(hǎo)地爲顧客服務、員工創造一個比較好(hǎo)的工作環境。”
據了解，作爲中百倉儲超市首家完成(chéng)調改的門店，關山光谷店在商品結構、服務優化、環境布局、設施設備、營運規範、經(jīng)營理念和員工待遇上，進(jìn)行了全方位、全鏈條、全系統“颠覆式”優化升級，商品結構達到胖東來90%以上。
調改後(hòu)商品擺放方式
關山光谷店還(hái)根據消費者新消費習慣，減少同質、無效商品數量，精選動銷率高商品，如日化品品類中，引進(jìn)了卡詩洗發(fā)水、絲塔芙潔面(miàn)乳等一線暢銷品。重點上新蔬果熟食、烘焙面(miàn)包、進(jìn)口新品等類别優質商品，澳洲進(jìn)口亞麻籽燕麥面(miàn)、比利時進(jìn)口焦糖餅幹，馬裡(lǐ)奧、惠靈頓牛排面(miàn)包等爆款網紅商品也上架熱。生鮮高鮮度、短保商品實行當日出清。
調改後(hòu)加設的一次性手套
價格上，關山光谷店調改後(hòu)商品平均降價幅度20%，部分類别降價近40%。關山光谷店在員工體制政策方面(miàn)有較大力度的優化提升，員工工作時長(cháng)縮短了1小時。門店還(hái)新增服務人員坐凳、腳墊，改善後(hòu)場休息區，讓員工工作更加舒适。
和曾“師從”胖東來的步步高超市、永輝超市的民營背景不同，中百倉儲超市是國(guó)有企業，兩(liǎng)者在調改上有何不同？該負責人表示，“國(guó)有”背景能(néng)提供強大的支撐，有利于調改。“我覺得我們從集團到個人思想都(dōu)是比較開(kāi)放的，不存在（與民營超市）體制上的差異。”
責編：陳鳳祁
審簽：魏 鵬