不少消費者在熟食區選購
被(bèi)譽爲“商超天花闆”的胖東來，它的“武漢版”來了！7月20日，武漢首家“爆改”胖東來模式的商超門店——中百倉儲關山光谷店開(kāi)門迎客，首日銷售額達123萬元，同比增長(cháng)了6倍。
不少進(jìn)店後(hòu)的消費者感覺到了“驚喜”：商品更便宜了，品類更豐富了，品質更高端了。
對(duì)于員工而言，“驚喜”之處也不少：可以坐著(zhe)工作，工作時長(cháng)短了、薪酬還(hái)增加了。
新動态是，在總結、複盤了第一家門店的實踐經(jīng)驗後(hòu)，第二家爆改門店——中百倉儲黃浦路店將(jiāng)于7月27日開(kāi)門迎客。
全新亮相的光谷店，過(guò)道(dào)更寬敞了
打動顧客的同時也“驚豔”了員工
7月25日，重新來到中百倉儲關山光谷店購物的武漢市民蔡女士，一進(jìn)門就感覺到，這(zhè)裡(lǐ)不一樣(yàng)了：過(guò)道(dào)更寬敞了，可以容納三四輛購物車并排通過(guò)；商品更豐富了，無論是日化品、生鮮還(hái)是飲品的選擇空間更大了；價格更優惠了，建議零售價2元一瓶的農夫山泉，可以1.2元買到……愛吃韓式炸雞的蔡女士，還(hái)稱了一斤蜂蜜芥末味和甜辣味雙拼的炸雞，“真的讓人眼前一亮。”
7月25日，關山光谷門店已迎客6天，即使是工作日的早上，超市内依然人頭攢動。極目新聞記者現場看到，這(zhè)家門店采用了不少胖東來模式：超市入口處有寵物籠，方便攜帶寵物的顧客使用；收銀台有吸管、筷子、叉子等配件，購買了飲料、熟食和水果拼盤的顧客，無需繞道(dào)總服務台領取；顧客休息區有微波爐、打包設備、直飲水和水杯，可謂是將(jiāng)服務做在了細微處。
事(shì)實上，胖東來模式的關愛不僅僅針對(duì)顧客，也面(miàn)向(xiàng)全體員工。這(zhè)一點，在爆改後(hòu)的中百倉儲也有體現：收銀處有闆凳和腳墊，可以讓員工坐著(zhe)工作，減緩疲勞；門店開(kāi)門時間從原來的早上7時30分延遲到8時30分，員工每天的工作時長(cháng)減少了1個小時；據中百倉儲一位負責人透露，員工薪酬漲幅在500元至5000元不等，如果門店盈利情況可觀，員工還(hái)能(néng)得到利潤分成(chéng)獎勵。
中百倉儲方面(miàn)介紹，20日，該門店開(kāi)業首日銷售額便達到了123萬元，同比增長(cháng)了6倍；24日單日銷售額同比增長(cháng)了1.5倍。
熟食區新增了韓式炸雞等年輕人更喜歡的商品
從盈利導向(xiàng)向(xiàng)“利他”模式轉型
胖東來模式和傳統商超模式的區别在哪？
在胖東來學(xué)習考察了二十多天後(hòu)，中百倉儲一位負責人稱，胖東來更像是“利他”模式，從細節處服務消費者，從價格上讓利消費者，從品質上吸引消費者；對(duì)待員工也是保證了充分的薪酬和福利，對(duì)待供應商則是取消了進(jìn)場費，讓其與超市共進(jìn)退。
在中百倉儲此次的爆改中，他們重新梳理商品結構，下架單品13448個，對(duì)标引進(jìn)新商品6366個，單品數量約1.1萬件，90%的商品對(duì)标胖東來。
廠家不再往超市派促銷員，超市工作人員也不再主動推銷，讓消費者可以“沉浸式購物”，自主選擇的空間更大。
中百倉儲不再對(duì)供應商收取進(jìn)場費，也盡力將(jiāng)商品價格談到最低，直接讓利給消費者。比如，零售價5元的東方樹葉，該門店售價4.2元；零售價49.9元的奧妙洗衣液，該門店售價14.9元；12年的白雲邊酒，此前單價138元，如今售價爲118元……并且，這(zhè)些優惠價格并非一段時期内的促銷價，而是常态化的低價。
沒(méi)有顧客的時候，工作人員可以坐在闆凳上
學(xué)習模仿的同時注重地域特色
事(shì)實上，中百倉儲在學(xué)習借鑒的同時，也考慮到了武漢本地消費者的消費習慣和偏好(hǎo)，保留了武漢商超的地域化特色。比如，胖東來超市位于河南省，消費者偏好(hǎo)吃面(miàn)食，因此面(miàn)粉類商品占比更大，大米和面(miàn)粉類商品的占比約爲5：5。中百倉儲的所在地是武漢，消費者對(duì)面(miàn)食的喜愛程度沒(méi)有那麼(me)高，因此兩(liǎng)類商品的比例靈活調整爲大約8：2。
此外，武漢的“過(guò)早文化”全國(guó)聞名，中百倉儲也考慮在熟食區引進(jìn)老通城豆皮、四季美湯包等老字号早點品牌，更符合本地消費者的飲食習慣。
經(jīng)過(guò)6天的營業，中百倉儲也對(duì)第一家爆改門店的運營經(jīng)驗，進(jìn)行歸納、總結和複盤。
在7月27日即將(jiāng)亮相的中百倉儲黃浦路店中，各項服務將(jiāng)會更完善。爲了減少員工清潔收銀台的工作量，第二家爆改門店爲每個收銀櫃台準備了防塵罩，可以在結束營業後(hòu)罩上，保持台面(miàn)清潔；在帽子售賣區，增加了鏡子，消費者可以更直觀地判斷商品是否合适；不同于掃條形碼進(jìn)行稱重收銀的模式，黃浦路店新增了AI秤台，可以智能(néng)識别各類商品和價格……
顧客休息區，微波爐、打包設備、充電寶、直飲水機等一應俱全
結合本地改造比原樣(yàng)照搬更合适
武漢大學(xué)經(jīng)管學(xué)院吳先明教授分析，武漢的商業格局正在發(fā)生變化。一方面(miàn)，像武商夢時代、SKP等高端商業綜合體不斷湧現；另一方面(miàn)，更貼近消費者日常生活的超市、便利店正在尋求新的發(fā)展方向(xiàng)和盈利空間，比如中百倉儲“爆改”胖東來模式就是其中的一個典型。
吳先明教授認爲，随著(zhe)網購的興起(qǐ)，不少傳統商超或多或少面(miàn)臨著(zhe)發(fā)展瓶頸，而胖東來被(bèi)譽爲“商超天花闆”，成(chéng)爲超市“頂流”，背後(hòu)必然有值得借鑒的商業邏輯。從消費者角度而言，胖東來模式讓消費者從購物中獲得關懷和實惠；從員工角度而言，胖東來模式可以最大限度地激發(fā)員工的自驅力和積極性，使他們真正熱愛和認同企業文化，這(zhè)就能(néng)帶來更大的創造力。
吳先明教授同時指出，目前，武漢正在加大力度打造國(guó)際消費中心城市，本地傳統商超加快轉型，尋求“破局”，也是一種(zhǒng)積極助力。不過(guò)，需要注意的是，國(guó)内越來越多商超開(kāi)始學(xué)習借鑒胖東來模式，在此過(guò)程中，也不能(néng)一味模仿，應該注意地域差異，在産品選擇和服務形式上，結合本地實際來推陳出新，這(zhè)才是比原樣(yàng)照搬更值得肯定的“爆改”模式。